感受真正的纯粮酒 品味中国传统酒文化——《旅游商报》携鄂尔多斯青少年文学社参观乌兰纯粮酒厂侧记

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    为深入了解中国古老的酒文化，感知真正的传统酿酒工艺，1月11日，《旅游商报》鄂尔多斯记者站携40余名鄂尔多斯先行者青少年文学社社员，赴乌兰纯粮酒厂（即宏颐达酿酒有限公司）参观。

   乌兰纯粮酒厂地处伊金霍洛旗苏泊罕大草原，是一家采用纯粮固态发酵技术酿造清香型白酒的现代化企业，该企业传承了中国千年酿酒工艺的精髓，秉承“商道即人道，酒品即人品”的经营理念，用百分之百的高品质纯粮酒赢得广大消费者的好评，也激发了鄂尔多斯先行者青少年文学社社员对什么是真正的纯粮酒的欲望。

   参观团一路欢歌笑语，首先参观了酿酒的第一道工序，只见一堆堆平凡普通的“沙土”安静的躺在厂区里，看似柔软的“沙土”激起孩子们做沙雕的冲动。稚嫩的小手轻轻抓起一把“沙土”准备让它变换形态，却没想到这“沙土”不仅粗糙而且还是湿润的，这神秘的“沙土”在孩子们的掌心里散发出阵阵幽香。细心的孩子们经过询问讲解员，得知这是酒糟。所谓酒糟就是在高粱、小麦中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣。冰冷的机器碾压了它弱小的身躯，它火热的灵魂却无私的贡献出自己的精华，只为成就一壶琼浆玉液，或许促成一段千古佳话。走进第二个车间，满地白色的棉被让孩子们惊讶不已，他们你一言我一语的猜测着这些棉被的用途，有的甚至垂头丧气，觉得这棉被与酿酒有什么关系呢？难道这些酒也像人一样，需要睡觉吗？无数个问题萦绕在孩子们的脑海中，真是百思不得其解，急于寻求答案的孩子们着急的像是热锅上的蚂蚁。在这个关键的时刻，我们的讲解员姐姐出现了，孩子们争先恐后的提出自己的疑问，而讲解员姐姐则耐心化解了孩子们心中的一个个谜团。原来，这些棉被和酿酒有着密切的联系，这些棉被是为酒醅二次发酵作保温准备的，因为酒醅的温度如果低于15度，就不能完成二次发酵了，如果少了这道工序，就更不能制作出成品的白酒了。所以在寒冷的冬天里，才需要这些厚厚的棉被为酒醅保驾护航的，小小的棉被不仅可以温暖人类，更可以实现酒醅变成白酒的心愿。

   成曲贮存车间的占地面积相当大，只见一堵堵米色的成曲高墙犹如卫兵一般把守着这个车间，纵横交错的成曲，仿佛组成了古代作战时的“士兵”方阵。孩子们不禁顽皮的向这些铁面无私的“士兵”做一个大大的鬼脸，再加上一个奇形怪状的“招式”试图扰乱它们的心智，但是这些成曲却“两耳不闻窗外事，一心只求酿美酒”。那纹丝不动的姿态有着士兵的威严，那蜡黄的表面犹如人的脸庞，这些成曲看似普普通通，实则是酿成美酒的“法宝”。那些酿酒的曲是酒曲，它是由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲是酒之骨”一说。如果将一瓶美酒比作一个人，那么，优质的高粱和小麦就是酒的肉身，成曲则是酒的筋骨。

   来到了原酒分级贮存车间，一个个顶着红盖头的咖啡色酒缸，在宽敞的车间之中星罗棋布。那壮观的景象让孩子们浮想联翩。孩子们感觉自己仿佛穿越到了古代，变成了惩奸除恶的大侠，而大侠最需要的就是一壶美酒，这美酒不仅可以令他一醉解千愁，更可以带给他气吞山河的豪气。细心的孩子们在观察的同时，不忘提出宝贵的问题，当得知乌兰集团纯粮酒厂的每一坛白酒，至少在这里存放三年才可以进行销售时，孩子们不禁为酒厂精益求精的精神所折服。一瓶白酒可以在一个小时内被人喝掉，但是，谁曾想过，这一瓶白酒在制作为成品的时候，却默默等候了至少三年，其中融合了多少人辛勤的汗水，和多少人美好的梦想？这些我们从这精湛的酿酒技艺中便可以得知。

   精密的酿酒程序，启发孩子们需要一心一意，脚踏实地的去做一件事，只有将一件事做精做细，才能成就自我，变成芸芸众生里璀璨的“精品”！                                      文/ 图 菅中正